Tale juha me je res navdušila. Ni trpka, ampak ravno prav kisla, popražene mačice pa prijetno hrustljave.
Potrebujemo (za 3 osebe):
- pol čebule,
- 3 stroke česna,
- 1,25 litra vode, ki je ostala od kuhanja fižola,
- kuhan fižol (vsaj 5 žlic),
- pest (15-20) leskovih mačic,
- 3 lovorjeve liste,
- 3 ščepe majarona,
- Za posip in nasitnost: rezino (cca 20g) masla, pest mačic, makarone (200 g)
Priprava: čebulo in česen drobno zrežemo in posteklenimo na čebuli. Nato vse skupaj zalijemo z vodo, ki nam je ostala po kuhanju fižola. Dodamo 20 grobo zrezanih leskovih mačic (na cca 1 cm dolžine) in jih vržemo v vodo. Vse skupaj naj vre dobrih 15 minut, nato dodamo še pet žlic kuhanega fižola in juho spasiramo. Dodamo še lovorove lsite, majaron in sol ter kuhamo še 15 minut.
Juho postrežemo tako, da ji dodamo nekaj žlic kuhanih makaronov in jo, ko je že na krožniku, posujemo z mačicami, ki smo jih zrezali, popražili na maslu in rahlo posolili. Zelo okusno.
Mačice dajo ravno pravo kislino juhi, tako da nam ni treba dodajati paradižnikove mezge ali kisa. Ne pretiravajmo s količino mačic, da nam zaradi čreslovin ne bi povzročile slabosti, zgage ali drugih prebavnih težav.