Tile spomladanski zavitki so odlična ideja za malce drugačno divje kosilo.
Potrebujemo (za 4 osebe):
- pšenično moko (300 g),
- olje,
- sol,
- mlade liste in poganjke različne divje zelenjave (regačice, bršljanaste grenkuljice, kurjih črevc, rmana, trpotca, trobentic, česnovke, divjih lukov, regrata …),
- čebulo,
- korenasto zelenjavo (korenje, koleraba, kar imamo še v hladilniku).
Priprava: Iz moke, ščepa soli, olja (približno 3 žlice) ter malo vode oblikujemo mehko testo. Pustimo ga počivati pol ure, da se bo bolje raztegovalo. Vmes pripravimo nadev tako, da na olju prepražimo drobno zrezano čebulo, korenasto zelenjavo in divjo zelenjavo. Nadev solimo in premešamo.
Nato testo razvaljamo in še čim tanjše raztegnemo z rokami. Razrežemo ga na pravokotnike. V sredino pravokotnikov damo žlico ali dve nadeva, zapognemo robove in zavijemo v zavitke. Zavitke premažemo s stepenim jajcem ali z malo olja. Pečemo na 180°C slabe pol ure. Postrežemo s solato.
Namesto vlečenega testa iz pšenične moke lahko uporabimo tudi riževo testo, zavitke pa ocvremo v vročem olju.