Sestavine:
- 3 litre vode,
- 3 litre sladkorja,
- 30 bezgovih socvetij,
- 6 dag citronske ali vinske kisline.
Postopek:
Varianta1: Vodo in sladkor zmešamo skupaj ter prevremo. Ko se ohladi, dodamo bezgova socvetja, pokrijemo in pustimo namakati 24 - 36 ur. Nato socvetja poberemo iz tekočine in sirup precedimo. Dodamo še citronsko ali vinsko kislino ter še enkrat prevremo. Nalijemo v sterilizirane steklenice in jih za pol minute obrnemo na glavo (da pobijemo morebitne mikrobe na ustju steklenice ali zamašku). Ko se ohladi, je sirup pripravljen za mešanje z vodo in pitje.
Varianta 2 (enostavnejša): Bezgove cvetove namočimo v vodo za 24-26 ur. Nato socvetja poberemo iz tekočine in sirup precedimo. Tekočini dodamo sladkor, in citronsko ali vinsko kislino ter prevremo. Nalijemo v sterilizirane steklenice in jih za pol minute obrnemo na glavo.
Sirup je še bolj okusen, če v vodi namakamo samo osmukane cvetove, brez zelenih vejic socvetja.
Komentarji
pripravljam po drugačnem postopku z istimi količinami. Je enostavnejši.
Za 24 ur namočim cvetove v vodo s citronsko kislino. Potem precedim in zmešam s sladkorjem. Sirup z mešanjem segrejem do vretja (oz. kar prevrem) in še vroče nalijem v pečici segrete steklenice (100 st. C cca. 10 minut). Zamaške pa običajno prevrem ali pa jih dam v pečico skupaj s steklenicami in na koncu ne obračam. Do sedaj se mi ni še nič pokvarilo.
Ob odprtju pa dodam sok dveh limon in je res osvežilno.